Xúp cọng măng tây, chuối, khoai tây – món ăn dặm ngon và cho người cao tuổi hay bệnh nhân cũng tốt.
Nguyên liệu cho 3 tách như hình:
– Măng tây 1 bó nhỏ, rửa sạch, đặt lên thớt, dùng cây cạo vỏ, bào phần vỏ ở gốc. Cắt nhỏ phần gốc đã bào vỏ. Vỏ đã bào cho vào nước lạnh đun sôi chắt lấy nước màu xanh [xem hình com ment].
– 1 củ khoai tây cỡ nhỏ chừng 2/3 nắm tay, gọt vỏ thái miếng.
– Hành tây và hành boa rô vài lát
– Chuối tây nhỏ, chín tới, rửa sạch, bóc vỏ cắt 2 khoanh mỏng, mỗi khoanh dày 1cm. Khi sắp xay mới làm tới chuối.
– Đun cọng măng đã cắt vụn, khoai tây, hành tây, boa rô cho mềm, đậy vung để nguội bớt. Cho tất cả, thêm chuối, vào xay. Trút ra quánh có nắp, đun sôi lại khi dọn ăn, nêm.
– Dọn ăn thêm chút xíu cốt dừa nếu thuần chay, hoặc kem váng sữa whipping cream, bơ [khoảng 3g] nếu vegetarian. Nếu muốn nảy mùi thêm chút xíu bơ.
– Phần ngọn măng làm món khác, có thể trụng sơ kèm dầu dấm hoặc xốt bơ nấm.
Nhất thiết thêm chút ít chất béo như dừa, dầu hạt, bơ… để cơ thể hấp thu tốt các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K.
Tôi thường xuyên nấu xúp xay kiểu này khi ông bà tôi cao tuổi, có một số thực vật khi xay ngon như cải xoong, bí ngô, bí đao, cà chua, rau ngót, chùm ngây.
